5кг баклажан порезать кубиками. Приготовить рассол: 5л воды, 200г соли, 0.5л уксуса. В кипящий рассол бросать баклажаны и варить 3-4мин.

В отдельной посуде приготовить: 0,5л масла растительного закипятить, добавить 2-3 головки чеснока, 2 стручка горького перца, зелень, пропущенных на мясорубку.

Баклажаны вытаскивать из рассола и бросать в кипящее масло, проварить 3 мин., разложить в банки и закатать.